E-MAGAZINE   logo
logo  

Croque-Duras : fromage de chèvre, magret séché, pruneaux d’Agen

Pour 6 personnes
Ingrédients
  • 1 pain rustique
  • 75 g de beurre demi-sel ramolli (sortez-le du réfrigérateur 30 min avant)
  • 20 pruneaux d’Agen IGP mi-cuits
  • 1 demi magret de canard IGP Périgord séché
  • 1 bûche de chèvre Les Cornes de Capella
  • 1 palet de chèvre affiné Les Cornes de Capella
  • Poivre du moulin
ça vous a plu ?
Partagez cet article
Préparation
1

Préparez un beurre de pruneaux en mixant le beurre demi-sel et une douzaine de pruneaux. Réservez 8 pruneaux entiers pour la suite.

2

Découpez 8 belles tranches de pain rustique (environ 1,5 cm d’épaisseur).

3

Tartinez-les avec le beurre de pruneaux.

4

Découpez la bûche de chèvre en rondelles plus ou moins épaisses selon votre goût. Détaillez le magret séché en fines lamelles. Découpez les 8 pruneaux restants en 4 dans le sens de la longueur.

 

5

Montez vos Croque-Duras. Sur une tranche de pain au beurre de pruneaux, déposez des rondelles de fromage de chèvre, poivrez, ajoutez des lamelles de magret séché intercalées de morceaux de pruneaux, terminez par une nouvelle tranche de pain beurré. Sur le dessus, râpez un peu de palet de chèvre affiné.

6

Pour la cuisson, vous pouvez soit utiliser un appareil à panini ou croque-monsieur, soit enfourner vos croques 6 à 8 minutes (surveillez !) dans un four préalablement chauffé à 220°C.

7

Dégustez vos Croque-Duras accompagnés d’une salade de jeunes pousses et vinaigrette à l’huile de Noix du Périgord, et d’un verre de Côtes de Duras Rouge du Domaine du Grand Truchasson !

 

L'accord parfait

Emma vous conseille un AOP Côtes de Duras rouge bio du Domaine du Grand Truchasson. Ses arômes de fruits rouges et noirs et  ses tanins soyeux font parfaitement écho aux saveurs du Croque-Duras.

 

Ecrire un petit mot...
Commentaires

7793
Likes
225
Followers
54
Pins
56
Vues
 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. Plus d'infos sur www.mangerbouger.fr