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Les crêpes aux pommes et à la crème de Marron du Périgord de Julien

Pour 20 crêpes
Ingrédients
  • 200 g de farine de blé
  • 200 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 800 ml de lait
  • 6 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 "lichette" d'huile d'olive
  • 1 "lichette" d'eau de vie (poire ou prune)
  • Un morceau de beurre salé pour la cuisson (crêpes et pommes)
  • Des pommes (variété Rougèle, Golden ou Fuji)
  • De la crème de Marron du Périgord
  • Une poignée de Noix du Périgord
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Préparation
# 1

Mélangez dans un saladier l’ensemble des ingrédients (sauf le beurre salé) pour obtenir vos pâtes à crêpes.

# 2

Epluchez vos pommes et coupez-les en morceaux. Faites-les poêler quelques minutes dans du beurre salé. Réservez.

# 3

Faites chauffer une poêle (il faut qu’elle soit chaude!). Faites-y fondre une noisette de beurre salé avant de verser de la pâte à crêpe. Lorsque la coloration vous semble suffisante, retournez-la (ou faites-la sauter !).

# 4

Quand votre crêpe est cuite, tartinez-la de crème de marrons, déposez quelques morceaux de pommes et parsemez le tout de quelques noix. Repliez un peu les bords puis servez sur une assiette et dégustez.

 

A déguster

Avec une cuvée en bio AOP Rosette du Château Montplaisir.

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